非常におつらい状況かとお察します。
しかし、厳しい言い方になりますが、認知症※(最近では痴呆症とはいいません)の可能生が高いとすれば、それは認知症に伴う失禁(夜尿症とはいいません)状態だと思います。
これは認知症の症状ですから、治すことはできません。
※2004年に厚生労働省の用語検討会によって「痴呆」の語が廃止され「認知症」に置き換えられました。

日によって症状が変化することが、認知症の特徴でもあります。
おむつをすることを始めはいやがりますが、夜間はパンツ型のおむつを使うことで、夜間の介護を楽にしていくべきです。

ご相談の内容からすると、まだまだ認知症の病気に対してご家族の方の理解が足りないように思います。
認知症は大きな病院であれば、神経内科にまず受診してみるのがいいのではないでしょうか。
そこできちんと診断を受けて、本当に認知症なのか、他の病気に伴った症状なのかを区別していく必要があります。
一人で抱え込むには大きすぎる悩みだと思います。ソフィアさんとお母様が一緒に幸せな日々を送れるように、病院の先生や信頼できる方に相談することも、とても大切なことだと思いますよ。