お悩み

「魚の栄養価について質問です。同じ魚なら、お刺身で食べても焼魚や天ぷら、フライにして食べても栄養価は同じでしょうか? 栄養の吸収されやすさって変わりますか? 加熱したことで栄養価は変化するのではないかと疑問に思いました。カロリーと栄養的にはどちらが良いでしょうか?」

回答

リカナさん、こんにちは。魚は健康に役立つ栄養が豊富で、普段の食事で積極的に取りたい食材ですね。特に、お肉には少ない「ビタミンD」や、青魚(サバ、ブリ、いわし、さんまなど)には「良質の脂」が含まれるので、これらの栄養を上手に取りたいところです。

まず、ビタミンDは加熱しても壊れにくいので、･････

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★回答：花谷 遊雲子
株式会社BODY TIPS。管理栄養士･健康運動指導士。