あけましておめでとうございます！
2019年は亥年、つまりイノシシ年ですね。ジビエブームもあり、イノシシ料理も以前より広まっているそうですが、まだまだ一般家庭で手に入れるのは困難ですよね…。
ということで、今回はイノシイの仲間の「豚肉」に焦点を当ててレシピをご紹介いたします。

そもそも十二支とは？

もともと十二支とは、十二年で一周する木星の軌道上の位置（天の位置）を示すための任意の数詞だったようです。こうした数詞を、中国の王充（おうじゅう）という人が民衆に浸透させるために、覚えやすく馴染みやすい動物に替えて文献を書いたことが十二支の起源のようです。
そして今年の亥年は本来「豚」を表していたようですが、日本に十二支が伝来した際はまだ日本に豚がいなかったようで「イノシシ」が代用されたそうです。

疲労回復や美容にもいい！？豚肉の栄養

豚肉はタンパク質を多く含み、糖質の代謝や神経の働きに役立つビタミンB1が豊富に含まれています。
このビタミンB1とにんにくやネギ、ニラなどに多く含まれる「硫化アリル」を組み合わせることで、ビタミンB1の吸収率がアップし疲労回復に役立ちます。
また、豚肉にβ-カロテンを多く含むニンジンや･････