少しずつ気温も低下してきて、鍋が美味しい季節となりましが、皆さん「発酵鍋」をご存知でしょうか？
大手グルメサイト「ぐるなび」が今年の「トレンド鍋」として発酵鍋を取り上げたことで大変ブームになっています。
そこで今回は「発酵鍋」についてお伝えしていきます。

発酵鍋とは？

様々な発酵食品を具材やスープに使用した鍋です。
近年の健康志向の高まりから、発酵食品に注目が集まっております。

発酵食品とは、食材を微生物などの作用で発酵させることによって加工した食品を指します。
例えばヨーグルト、キムチ、納豆、チーズ、味噌、塩麹など、私たちの周りには発酵食品が数多く存在しています。

発酵鍋の栄養と効能

●免疫力アップ

腸内環境と免疫力は密接な関係にあり、腸には体内の免疫細胞のうちのおよそ6割が集中していると言われています。
発酵食品には、乳酸菌をはじめとする「善玉菌」が豊富に含まれているので、腸内環境を良くし免疫細胞を活性化させる働きがあります。そのため、発酵食品を積極的にとることは、腸内環境を整えながら免疫力を高める効果が期待できます。

●美肌

みそやしょうゆ、甘酒などの発酵食品を作るときに使われるのが麹です。
麹菌はたくさんの酵素を含み･････